Были городские, а теперь – сыровары
21.05.2018 12:18:00
28.02.2022 16:00:00
Правила предоставления отпуска
28.02.2022 12:18:00
Второй энергоблок готов на 96%
28.02.2022 09:40:01
Лукашенко о ценах
25.02.2022 14:48:10
Как восстановить здоровье ребенка после омикрона...
25.02.2022 09:42:00
Скоро сеять: проводится техосмотр сельскохозяйственной техники...
Семейная пара переехала из пинской квартиры в деревню и занялась изготовлением сыров по старинной рецептуре, без добавления химии, консервантов, стабилизаторов.
Как рассказывает сам Евгений, они задумались о переезде в село после рождения первого ребенка, чтобы было что-то свое, а не съёмная квартира. Так три года назад они купили старый домик в деревне Камень, выстроили вместо него коттедж, завели хозяйство, начали экспериментировать.
Днем Женя работает инженером-механиком, следя за работой систем железной дорогим, а возвращаясь домой начинает варить сыр. Процесс это длительный, кропотливый, требующий внимания, зато и результат впечатляет – ароматные, вкусные круги настоящего домашнего сыра!
По словам пары, в Пинске им сложно было найти занятие, пришел с работы – и лежи на диване. Здесь же всегда есть, что делать, куда развиваться, да и детям простор. Кстати, сейчас в семье уже трое малышей, а жена беременна четвертым!
После переезда семья начала заводить хозяйство, чтобы показать сельским, как надо правильно его растить. Накупили сразу всего - бык с коровой, овцы, кролики, куры, свиньи, но вскоре поняли, что времени не хватает. Решили остановиться на чем-то одном, так и появилась идея варить сыр.
Начали искать во всемирной сети рецепты, но там в основном обязательны добавления заквасок, консервантов, а этого не хотелось. Нашли книгу с дореволюционными наставлениями в искусстве приготовления сыра, по ней и начали ориентироваться. Конечно, не все получалось сразу, из-за неправильной, неравномерной температуры и влажности в погребе первые круги портились, их приходилось выбрасывать, а это вложенный труд и деньги, ведь молока на продукт идет немало. Но позднее свои ошибки поняли, сделали отдельную комнатку для сыроварни в погребке, набили руку, определили при помощи родных-дегустаторов нужное количество соли, и теперь лакомство получается что надо.
Молодые сыровары уже умеют делать чеддер, сулугуни, дор блю, моцареллу, гауду, рикотту. Говорят, что можно сделать и более сложные варианты, но для этого нужно погреб, где температура стабильная, ведь вызревать, к примеру, пармезан, должен больше года, тогда как опробованные семьей сыры готовы через месяц-полтора.
Кстати, процесс непростой, для приготовления домашнего сыра семья приобретает у родных около 15 литров молока, обязательно свежего, парного, еще не остывшего, и ставит варить на тихом огне примерно часов шесть. Поскольку этим традиционно занимается Женя, то вся процедура начинается после возвращения его с работы и оканчивается далеко за полночь, уже ближе к утру. Далее продукт помещается под пресс на ночь, а утром перекладывается в холодную комнатку в погребе. Остается выждать 1-1,5 месяца – и можно пробовать, что получилось.
Кстати, домашние сыры всегда особенные, невозможно сварить два круга с абсолютно идентичным вкусом, но это и не плохо, а даже придает особого шарма продукту. Семья не собирается бросать свои эксперименты, в планах на будущее – создание мини-сыроварни, целью которой будет не наращивание объема производства, а получение качественной, натуральной продукции. Желаем им удачи!
Как рассказывает сам Евгений, они задумались о переезде в село после рождения первого ребенка, чтобы было что-то свое, а не съёмная квартира. Так три года назад они купили старый домик в деревне Камень, выстроили вместо него коттедж, завели хозяйство, начали экспериментировать.
Днем Женя работает инженером-механиком, следя за работой систем железной дорогим, а возвращаясь домой начинает варить сыр. Процесс это длительный, кропотливый, требующий внимания, зато и результат впечатляет – ароматные, вкусные круги настоящего домашнего сыра!
По словам пары, в Пинске им сложно было найти занятие, пришел с работы – и лежи на диване. Здесь же всегда есть, что делать, куда развиваться, да и детям простор. Кстати, сейчас в семье уже трое малышей, а жена беременна четвертым!
После переезда семья начала заводить хозяйство, чтобы показать сельским, как надо правильно его растить. Накупили сразу всего - бык с коровой, овцы, кролики, куры, свиньи, но вскоре поняли, что времени не хватает. Решили остановиться на чем-то одном, так и появилась идея варить сыр.
Начали искать во всемирной сети рецепты, но там в основном обязательны добавления заквасок, консервантов, а этого не хотелось. Нашли книгу с дореволюционными наставлениями в искусстве приготовления сыра, по ней и начали ориентироваться. Конечно, не все получалось сразу, из-за неправильной, неравномерной температуры и влажности в погребе первые круги портились, их приходилось выбрасывать, а это вложенный труд и деньги, ведь молока на продукт идет немало. Но позднее свои ошибки поняли, сделали отдельную комнатку для сыроварни в погребке, набили руку, определили при помощи родных-дегустаторов нужное количество соли, и теперь лакомство получается что надо.
Молодые сыровары уже умеют делать чеддер, сулугуни, дор блю, моцареллу, гауду, рикотту. Говорят, что можно сделать и более сложные варианты, но для этого нужно погреб, где температура стабильная, ведь вызревать, к примеру, пармезан, должен больше года, тогда как опробованные семьей сыры готовы через месяц-полтора.
Кстати, процесс непростой, для приготовления домашнего сыра семья приобретает у родных около 15 литров молока, обязательно свежего, парного, еще не остывшего, и ставит варить на тихом огне примерно часов шесть. Поскольку этим традиционно занимается Женя, то вся процедура начинается после возвращения его с работы и оканчивается далеко за полночь, уже ближе к утру. Далее продукт помещается под пресс на ночь, а утром перекладывается в холодную комнатку в погребе. Остается выждать 1-1,5 месяца – и можно пробовать, что получилось.
Кстати, домашние сыры всегда особенные, невозможно сварить два круга с абсолютно идентичным вкусом, но это и не плохо, а даже придает особого шарма продукту. Семья не собирается бросать свои эксперименты, в планах на будущее – создание мини-сыроварни, целью которой будет не наращивание объема производства, а получение качественной, натуральной продукции. Желаем им удачи!
Оставить комментарий
* Внимание.Администрация оставляет за собой право публиковать отзывы,в заявках которых не были указаны реальные мобильный телефон и электронный почтовый адрес без объяснения причин.
